Oolong passt sehr gut zu Cold Brew. Kalt angesetzt wirkt er oft weicher, runder und weniger fordernd als im heissen Aufguss. Florale, leicht fruchtige oder geröstete Noten bleiben erkennbar, nur leiser und runder. Der Tee bekommt eine ruhige, fast seidige Seite.

Zutaten für 1 Liter Oolong Cold Brew

• 6 bis 8 g loser Oolong Tee (ungefähr 1 gehäufter Esslöffel pro Liter)
• 1 l kaltes, möglichst weiches oder gefiltertes Wasser; bei stark schmeckendem Leitungswasser stilles Quellwasser verwenden
• Eiswürfel
• Optional: 1 Pfirsichscheibe oder etwas frische Minze

Zubereitung

Spüle die Teeblätter zuerst kurz mit kühlem Wasser ab. Das entfernt feinen Teestaub und mögliche Rückstände, ohne den Tee schon richtig anzubrühen. Gib den Oolong danach am besten in eine Karaffe, Flasche oder Teekanne aus Glas oder Keramik; diese Materialien geben keinen fremden Geschmack an den Cold Brew ab.

Fülle 1 l kaltes, möglichst weiches oder gefiltertes Wasser auf, rühre einmal kurz um und stelle alles für etwa 4 Stunden in den Kühlschrank. Gutes Wasser macht den Cold Brew süsser und klarer, weil weniger metallische oder fremde Noten in die Tasse kommen. Wenn dein Leitungswasser sehr weich oder bereits gefiltert ist, musst du nichts anpassen; sonst ist stilles Quellwasser eine gute Wahl für gleichbleibenden Geschmack.

Wenn der Tee zu kräftig wird, verdünne ihn einfach mit etwas Wasser. Wenn er zu leicht bleibt, nimm beim nächsten Ansatz etwas mehr Blätter.

Danach abseihen und auf grossen Eiswürfeln servieren. Wenn du Frucht dazugeben möchtest, bleib sparsam: eine feine Pfirsichscheibe reicht. Sie soll den Tee nicht überdecken, sondern seine natürliche Süsse nur leicht anheben.

Aufbewahrung und Sicherheit

Im Kühlschrank hält sich der fertige Cold Brew bis zu 5 Tage. Bleibt er längere Zeit ungekühlt, solltest du ihn innerhalb von 2 Stunden verbrauchen. Wird der Tee trüb, riecht ungewohnt oder bekommt eine klebrige Textur, entsorge ihn sicherheitshalber; dann können sich Bakterien gebildet haben.

Der wichtigste Tipp ist schlicht: nicht zu kompliziert denken. Cold Brew ist kein Cocktail, sondern Tee mit Geduld. Genau darin liegt der Charme. Setze ihn am Vormittag für den Nachmittag an oder bereite ihn abends für den nächsten Tag vor. So steht ein klarer, kühler Oolong bereit: leicht genug für warme Nachmittage, interessant genug für Menschen, die Tee nicht nur nebenbei trinken.

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Weiter trinken: Entdecke die Oolong-Auswahl von Tee-Luxe oder probiere den Wasserfee China Oolong, BIO aus diesem Rezept. Beim nächsten Mal lohnt sich auch der Vergleich: derselbe Tee einmal heiss und einmal kalt aufgegossen.